Né à Batiscan et baptisé dans la paroisse Saint-François-Xavier, le 5 juillet 1796, fils de Jean-Baptiste Guillet, marchand, et de Marguerite Langlois.Étudia au séminaire de Nicolet de 1811 à 1817, puis fit l'apprentissage du droit dans l'étude de son frère Louis Guillet, à Sainte-Geneviève-de-Batiscan. Admis à la pratique du notariat en mars 1825.
Exerça sa profession à Saint-Pierre-les-Becquets pendant six mois, puis à Yamachiche et, de 1835 environ jusqu'en 1879, à Trois-Rivières.
Élu député de Saint-Maurice en 1830. Réélu en 1834. Appuya le parti patriote. Démissionna le 29 juin 1836.
Nommé coroner du district de Trois-Rivières, le 5 novembre 1836, occupa cette charge jusqu'en 1878.
Fut secrétaire de la Chambre des notaires des districts de Trois-Rivières et de Saint-François de 1847 à 1862, puis président jusqu'en 1868. Est l'auteur d'un traité intitulé «Un petit système d'agriculture», publié dans la Bibliothèque canadienne (Montréal) en 1829, et pour lequel il avait reçu un prix de la Société pour l'encouragement des sciences et des arts de Québec en 1828, ainsi que d'un article qu'il fit paraître dans le Foyer canadien (Québec) en 1865, sous le titre d'«Un petit épisode du siège de Québec en 1775».
Décédé à Trois-Rivières, le 26 février 1881, à l'âge de 84 ans et 7 mois. Inhumé dans le cimetière Saint-Louis, le 1er mars 1881.
Était célibataire.
Beau-frère d'Alexis Rivard.
Tiré du Dictionnaire des parlementaires québécois (Septentrion, 1999) DIFFUSÉ SUR CE SITE POUR UNE PÉRIODE LIMITÉE
